Michaël et Catherine, accompagnés de Thomas et Hugo, accueillent les gourmands à la Ferme de Guingamp, qui porte bien son nom puisque le couple travaille avec des produits locaux. (©L’écho de l’argoat)
Le restaurant la Ferme de Guingamp, près de la zone de Bellevue, à Ploumagoar, près de Guingamp a de nouveaux propriétaires.
Aux commandes, Catherine Dutrieux et Michaël Elen, venues de la région de Liège, en Belgique. Ils s’installent après un long parcours de restaurateurs en Belgique. Rencontre.
Est-ce le hasard ou un clin d’oeil du destin ? Catherine Dutrieux cuisinera désormais à quelques encablures… du Trieux.
Pourtant rien ne prédestinait cette Belge et son mari, Michaël Elen, à venir en Bretagne, et encore moins s’y installer définitivement. « Nous connaissions un peu la Bretagne. On était venu quelques fois en vacances », explique le couple qui a une longue expérience dans la restauration.
Ils travaillaient tous les deux à Durbuy, dans la région de Liège, en Belgique. « C’est une ville très réputée pour ses restaurants. C’est une des plus petites villes mais elle compte un nombre incroyable de restaurants gastronomiques », poursuit Catherine.
La Bretagne, ça vous gagne
Décidés à quitter cette vie à 100 à l’heure et alors qu’ils deviennent parents de jeunes enfants (Thomas a aujourd’hui 16 mois, Hugo, 6 mois), Catherine et Michaël prospectent en France. Ils trouvent une opportunité dans la région de Saint-Tropez où on leur confierait la gérance d’un restaurant en début d’année.
« Nous avions 15 jours de libre avant la reprise », explique le duo qui continue de regarder les annonces. Et là, le coup de foudre professionnel ! La Bretagne, les briques, les poutres… Le caractère de l’ancien du restaurant La Ferme de Guingamp leur fait changer de cap !
C’est ainsi qu’ils ont posé leurs bagages et rouvert les portes du restaurant la Ferme de Guingamp le 1er février. Catherine est aux fourneaux et Michaël en salle. « Nous prenons plaisir à travailler à deux. Avant, nous gérions une brigade de 15 », sourit Michaël.
Cuisine traditionnelle et échange culturel
Les restaurateurs proposent une cuisine traditionnelle, inspirée de leur culture belge et de celle de la gastronomie française. Chaque jour, un plat belge est aussi à la carte. Avec des frites (recette belge) évidemment ! « Mais pas tous les jours », s’amusent Michaël et Catherine qui ont été ravis de découvrir l’intérêt des Bretons pour leur culture.
« On a beaucoup de points communs, c’est sûr. Ici, on traite tout le monde pareil, peu importe son statut. On est simple », sourit la cheffe.
Au menu : un buffet d’entrées froides, plats du jour, buffets de fromages et de desserts. Des plats plus élaborés les soirs (sur réservation) et week-end. Le tout concocté à base de produits locaux.
« On travaille en circuit court avec des producteurs et artisans de la région », souligne Catherine. Des bières belges seront en dégustation, notamment la Jupiler, l’incontournable en Belgique.
« On veut partager notre culture, notre gastronomie. On travaille à la Belge », concluent-ils tout sourire devant leur nouveau restaurant, sous le soleil breton.
Pratique. La Ferme de Guingamp, 4, impasse Toullan Bian 22970 Ploumagoar. Menu de 14.90 € à 18 € la semaine. À partir de 22 € le week-end. Ouvert du dimanche au vendredi, le midi (et le soir sur réservation). Tél. 02 96 11 91 66.
Lenaïk JAUBERT