V and B de Ploërmel : Patrick L'Horset passe le relais

Patrick L’Horset, passionné par son métier, laissera son bar-cave à un repreneur début avril. (©Le Ploërmelais)

« Les gens étaient surpris de la création du V and B dans le parc d’activité, se remémore Patrick L’Horset, à l’initiative du projet, mais aujourd’hui ça tourne !

On a une liste de nos V-and-bistes fidèles, mais aussi de nouveaux clients chaque semaine, chaque mois. »

Car le concept V and B a séduit les sceptiques : à la fois cave, mais aussi bar, théâtre de concerts, l’entreprise comptabilise à son actif autour de 3 000 clients.

Un coup de coeur

L’histoire commence il y a neuf ans… Alors qu’il travaillait dans l’industrie du cinéma et du disque, Patrick L’Horset a eu un vrai coup de cœur pour V and B qu’il a découvert à Vannes en 2010, en tant que client. 

« J’ai eu un coup de cœur pour le concept. C’est plus qu’un bar, il y a une partie magasin, des produits sympas, des concerts possibles, je me suis dit que ça correspondait à ma personnalité 

raconte le propriétaire. À l’époque, il fait le pari d’implanter un établissement dans la zone du Bois vert, et ouvre en 2011 le 40^e magasin V and B… Il en existe 180 aujourd’hui.

Son atout : 150 m² de magasin directement ouvert sur l’espace bar de 140 m² sans compter la réserve, la terrasse, et les 30 places de parking.

« Construire dans une zone commerciale, c’était une stratégie : vu la surface imposante, c’est le genre d’infrastructure qui n’existe pas en centre-ville ! »

« Partageurs de bons moments »

Lui qui n’était pas issu du milieu a bénéficié d’initiations, de formations à l’œnologie, aux techniques de brassage de bière, à la gestion de stocks et à la vente… Il s’est aussi entouré de collaborateurs qui s’y connaissent. 

« C’est ce qui fait l’originalité des profils. Le côté convivial du collectif c’est aussi l’ADN recherché », explique Patrick pour qui l’esprit d’équipe avec ses salariés est primordial. 

Nous sommes des partageurs de bons moments, c’est la devise du magasin.

À l’image de ses bonnes bières brassées, V and B c’est un « brassage de gens » comme aime à le rappeler son propriétaire et créateur. 

« C’est un lieu de convivialité, de rencontres. Les gens arrivent après le travail, avec la lourdeur de leur journée, mais ils repartent avec la banane ! ».

Tout est préservé

Mais le succès a un coût : 

« C’est une vie immensément remplie. Je donne beaucoup de mon temps et dépense beaucoup d’énergie. Maintenant, j’aspire à plus de temps pour moi et mes proches, maj priorité. Je vais me reconvertir dans un autre métier qui me passionnera tout autant… »,

explique Patrick L’Horset, qui a déjà « choisi »son repreneur. 

« Tout ce qui a été construit, instauré, les accords scellés, tout est préservé. L’équipe reste la même, l’état d’esprit va perdurer ».

D’ailleurs, un dernier concert, avant la reprise du bar, est prévu pour la soirée de la Saint-Patrick vendredi 15 mars à partir de 19h. On ne change pas les bonnes habitudes. 

« Cela concluera plus de 50 concerts en 8 ans… ».

Le passage de main, qu’il préfère appeler « passage de relais », devrait avoir lieu le 2 avril prochain. 

« Je ne serai jamais loin. Je serai le premier ambassadeur de ma création, mais cette fois de l’autre côté du comptoir ».