Contrairement à son voisin de La Grange, le bar Le Garage propose des cocktails et des spiritueux, sur la place Saint-Louis de Metz (Moselle). (©Antony Speciale/Lorraine Actu)
Un véritable « village des Paraiges » a été créé dans la rue du Change, dans le prolongement de la place Saint-Louis de Metz (Moselle). Alors que les habitants connaissent le bar principal Aux Paraiges, ils découvrent petit à petit Le Garage et La Grange, deux nouvelles émanations qui ont vu le jour en face de l’établissement.
La Grange est un bar à bières artisanales et locales. Son voisin, Le Garage, ne propose aucune boisson à base de malt et de houblon à la carte pour l’instant. L’établissement est spécialisé dans les cocktails et les spiritueux : « Whisky, tequila, gin, vodka, rhum, cognac, armagnac, absinthe, saké, champagne, et bientôt du vin », énumère Pierre Pjevcevic, directeur d’exploitation des structures, qui promet un vin de Moselle, d’Alsace et de certaines régions de France.
Un mixologue se charge de la composition des cocktails, des plus simples (mojito, piña colada…) aux plus élaborés.
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Un coin pour brasser sa propre bière dans le bar
Une installation très singulière a été mise en place dans Le Garage : un « coin brassage ». Pierre Pjevcevic détaille le fonctionnement de la structure :
Ce n’est pas vraiment une brasserie. Notre rôle sera plutôt d’être des accompagnateurs-brasseurs, pour aider les clients à brasser leur propre bière. Si tu veux créer ta bière, on cherche les produits dans un premier temps, on les commande et on t’apprend la partie technique. Ensuite, on crée une étiquette personnalisée, on embouteille et c’est prêt.
Les temps de fermentation dépendent du type de bière recherché par le consommateur. En moyenne, pour les recettes les plus courantes, il faut compter « un mois à un mois et demi », selon le directeur d’exploitation. Pour le moment, la prestation n’est pas encore disponible auprès du public. « On se teste d’abord avec cinq brassins, pour pouvoir étudier différentes recettes. Nous n’en sommes qu’à trois pour l’instant », explique Pierre Pjevcevic.
Enfin, une partie « magasin » a été aménagée dans le bar et ouverte au public. Il est possible de préparer sa commande dans la journée et de pouvoir la retirer à l’ouverture, en présence d’un membre du personnel.
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