Brice Moncuit, un chef au parcours brillant, vient se s’installer à Cherbourg, place de la Révolution. (©Alexandra ADAM)
Un chef manchois avait lancé une cagnotte sur une plateforme internet participative pour financer le restaurant de ses rêves, eh bien le voilà !
Après avoir récolté près de 13 000 euros, Brice Moncuit a ouvert Le Carabot, il y a moins d’un mois place de la Révolution, dans le centre-ville de Cherbourg.
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Au menu : que des produits frais travaillés au jour le jour. À chaque service, deux entrées, un plat et deux desserts sont proposés.
La philosophie de Brice Moncuit, l’enfant du pays, se résume en quelques mots : bio, local et convivial.
Au menu : pas de plats à la carte mais des produits frais travaillés en cuisine chaque jour. (©Coraline SIMON)
Le chef sait d’où viennent tous les produits qu’il travaille dans sa cuisine :
Le lundi, je vais à Saint-Vaast commander le poisson au bateau, les légumes et tout ce que je peux. On sait ce qu’on sort et les gens qui nous fournissent sont aussi des amis. On a un lien avec eux.
Bar, restaurant et piste de danse improvisée
Trois mois de travaux plus tard, l’ancien établissement Mix Salad’bar est devenu Le Carabot, un endroit convivial où les clients sont reçus « un peu comme s’ils étaient chez eux », explique Brice.
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Il peut accueillir une trentaine de couverts, en salle et au bar. Une unique pièce qui sert à la fois de bar, de restaurant et de piste de danse quand l’ambiance s’y prête.
L’établissement est ouvert jusqu’à 1 heure du matin et propose des cocktails inédits. Le gérant raconte :
Comme on a deux services, ça danse un peu le soir. Quand on est bien dans un endroit, on n’a pas envie de s’en aller.
Le dimanche : une ambiance familiale
Le dimanche midi, c’est une tout autre formule. Le chef souhaitait créer une ambiance familiale. Le rendez-vous dominical est fixé à midi et demi pour l’apéro, et le repas est servi à 13 heures.
Brice Moncuit détaille ce rendez-vous spécial :
On ne dresse qu’une seule table. Les gens mangent tous ensemble, comme en famille.
Bon bah on a mit la table, l agneau mitonne tranquillementOn a revêtu nos plus beaux sourire, et décanter du…
Publiée par Brice & Babouche: Carabot sur Dimanche 17 mars 2019