À deux pas du Lot : « Curemonte »… un joyau !
Souvent c’est après l’effort que l’on savoure une bonne bière pour se requinquer. Et pourtant, ce dimanche 16 mars c’est par ce même breuvage que les 22 membres de l’AASF (Association pour l’Animation et la Sauvegarde de Floirac) ont commencé.
En effet, pour braver la timidité des températures, la pluie et même le grésil il fallait bien cela. Il est vrai que la météo ne se soucie guère de nos projets.
C’est donc à la Brasserie corrézienne de Marcillac-la-Croze que nous nous sommes retrouvés. Ce brasseur n’a pas été choisi par hasard, il élabore aussi, pour le compte de Rachel et Philippe Gerfault, depuis quelque temps, une bière que l’on ne trouve qu’à Floirac, à la Cervoiserie « Le Pourquoi Pas ? », et qui porte le nom de ce commerce.
Déguster une bière, c’est à la portée de tous, certains savent un peu ce qui entre dans sa fabrication mais il faut être un véritable artisan pour en maîtriser la chimie et les recettes. Pour Boris Chartier c’est une véritable passion qu’il nous a exposée dans son bâtiment flambant neuf. Sa démarche n’est pas nouvelle en soi puisqu’il y a plus de 6 000 ans les Égyptiens déjà consommaient une boisson fermentée à base de grains.
Depuis 10 ans il s’est lancé dans l’aventure avec bien sûr une technologie autre que celle de nos ancêtres.
Une gamme d’une douzaine de bières
S’il a dû s’agrandir, s’il n’arrive pas à honorer toutes les commandes c’est que la qualité est au rendez-vous. Nous avons compris le subtil dosage de malt d’orge, de seigle, de fleurs de houblon, de sucre, le travail des levures etc.. Boris Chartier nous a livré presque tous ses secrets dans un exposé exhaustif et très pédagogique qui en a étonné plus d’un. Restait la dégustation, à chacun sa bière ou presque. Il a une gamme d’une douzaine de bières des moins ambrées aux noires, des plus ou moins alcoolisées, des plus ou moins houblonnées…,
Son savoir-faire, il l’a acquis en goûtant, en goûtant beaucoup de variétés différentes, en analysant, en voyageant, en comparant, en s’informant, en échangeant. C’est une autre école certes, pas de diplôme papier mais la réussite d’une entreprise artisanale qui emploie 4 personnes !
Cette bière apéritive fut une excellente entrée en matière pour déguster un repas local de qualité à Curemonte qui, lui-même a appelé une balade digestive. C’est donc sous la houlette de Jean Bouyssou, Président des « Amis de Curemonte » qu’elle se fit. En homme passionné et averti à ses côtés nous avons arpenté l’histoire de ce village d’à peine 210 habitants fiers de leurs 3 châteaux ! Depuis l’époque gallo-romaine des hommes ont élu domicile en ce lieu et des résidents de renom ont tour à tour admiré les coteaux corréziens depuis les rues du village. Des gens se sont démenés pour protéger le patrimoine qu’ils soient châtelains ou simples membres d’association. Le fait est que ce sont ces volontés réunies qui en font un site touristique remarquable qui mérite bien un détour. Cette visite extrêmement détaillée, s’est terminée par la découverte de l’église Saint Hilaire La Combe, totalement restaurée. Cet édifice du XIe siècle, classé monument historique, renaît de ses ruines après plus de 50 ans d’abandon. Avec l’aide de l’État, de la Région, du Département, de la fondation du Patrimoine et la recherche tous azimuts de financements, « les Amis de Curemonte », ont su ressusciter ce joyau de l’art roman.
ALIX DE VENDEUVRE