Les membres de la Confrérie du brie de Coulommiers sont allés à la rencontre des visiteurs du Salon de l’Agriculture.
Prenez un emplacement stratégique au sein du Pavillon 3 de la Porte de Versailles. Aux passants qui visitent l’espace réservé aux produits des Régions de France, une même question : « Voulez-vous une part de brie de Coulommiers ? ». La négative s’entend rarement ! Vendredi dernier, les membres de la Confrérie du brie de Coulommiers étaient au Salon International de l’Agriculture. Invités par la Région Ile-de-France, ils ont œuvré toute la matinée et proposé aux visiteurs une dégustation du fromage briard. Quelques chiffres : en tout, ce sont 15 bries, soit 9 kilos de fromage en 3 heures qui ont été distribués. Jean-Paul Bosseau, grand maître de la Confrérie, était sur place, et a accordé un peu de son temps au Pays Briard pour faire part de son expérience.
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Le Pays Briard : La Confrérie du brie de Coulommiers présente sur le Salon international de l’Agriculture, c’est une grande première ! Quels retours avez-vous des visiteurs ?
Jean-Paul Bosseau : On voit qu’ils apprécient, on n’arrête pas d’en couper (rires) ! Ce n’est pas étonnant car le brie a une grande notoriété, il est connu dans le monde entier. En dégustant notre fromage, les gens découvrent que le brie, ce n’est pas un produit fade et industriel.
L.P.B : C’est un beau coup de publicité pour le brie !
J-P.B : Tout à fait ! Aujourd’hui (vendredi dernier, NDLR), nous sommes sur le stand de la Région Ile-de-France. Celui du Département de Seine-et-Marne a mis également le brie de Coulommiers à l’honneur en invitant sur son stand la fromagerie Ganot (de Jouarre, NDLR), représentée par Isabelle Hédin. Nous sommes assez fiers. Le seul petit inconvénient est que beaucoup nous demandent où ils peuvent en acheter sur le Salon, mais il n’y a pas de stand de vendeurs. Il faudra repenser ça les années à venir (rires).
Les membres de la Confrérie du Brie de Coulommiers sur le Salon international de l’Agriculture de Paris (©Le Pays Briard)
L.P.B : Il faut leur dire de venir en Seine-et-Marne !
J-P.B : C’est aussi une de nos missions sur place : nous donnons aux visiteurs un tract pour annoncer la prochaine Foire aux Fromages et aux Vins de Coulommiers (qui aura lieu du 12 au 15 avril 2019, NDLR). Nous sommes là pour faire la promotion du fromage de brie mais aussi pour faire celle de la ville de Coulommiers, de son patrimoine. C’est par exemple l’occasion de parler du projet de Maison des Fromages qui est mené actuellement par les élus locaux.
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L.P.B : La confrérie du brie de Coulommiers est au cœur de la demande d’appellation d’origine protégée pour le brie de Coulommiers. Où en est-on actuellement ?
J-P.B : Tout a commencé en 2009, quand, avec Jean-Baptiste Vincent (ancien directeur du Pays Briard, NDLR) et Périco Légasse, critique gastronomique, nous nous sommes attelés à la demande d’une AOP. Pourquoi une AOP ? Parce que nous avions alors fait le constat qu’il n’y avait plus que 4 fabricants de brie de Coulommiers au lait cru. Il fallait protéger ce patrimoine gastronomique et la filière, qui fait partie de l’identité locale du territoire de Coulommiers. Aujourd’hui, notre demande est toujours à l’étude.
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L.P.B : Vous serez bien sûr de l’incontournable Foire aux Fromages et aux Vins de Coulommiers en avril prochain. Quelles sont les prochaines dates de la Confrérie du brie de Coulommiers ?
J-P.B : Nous sommes fiers d’être de la prochaine édition de Coulommiers aime son Brie, qui aura lieu en octobre 2019. C’est un rendez-vous important pour la promotion du brie en Seine-et-Marne… Et pas que celui de Coulommiers ! Melun fêtera son brie le 1er samedi du mois, Meaux le 2e, et Coulommiers le 3e. D’ailleurs, nous avons aujourd’hui des confrères de la confrérie du brie de Melun avec nous pour présenter notre fromage au public. Tout le département est mobilisé pour son patrimoine gustatif.