Florent Maurice et Arnaud Rodriguez ouvrent un restaurant à Ecommoy : « Les Pierres Tournantes ». (©Le Petit Courrier – L’Echo )
Arnaud Rodriguez et Florent Maurice ouvrent leur restaurant à Écommoy, « Les Pierres Tournantes », le mardi 12 février 2019.
Deux enfants du pays
Arnaud Rodriguez, et Florent Maurice sont deux copains depuis le collège et n’ont pas cessé de l’être, avec en tête depuis plusieurs années l’idée d’ouvrir un restaurant ensemble.
Cuisiner est leur grande passion. Elle s’est transformée en projet professionnel avec l’ouverture de leur propre restaurant, « Les Pierres Tournantes ».
Formé chez Lenôtre
Arnaud a été formé comme chef cuisinier chez Lenôtre à Paris pendant quatre ans et vient de travailler trois ans dans un restaurant étoilé à l’abbaye de Fontevrault.
Florent, pendant ses études supérieures, a travaillé la plupart de ses vacances dans le milieu de la restauration, sa véritable passion.
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Arnaud sera chef en cuisine, Florent assurera le service en salle et sera commis en cuisine. Arnaud s’occupera des commandes et livraisons, Florent de l’administration, de la comptabilité et de la communication.
Notre cuisine est traditionnelle. Nous servirons des plats de qualité et avec la quantité qu’on ne retrouverait pas dans un resto dit gastronomique, annoncent les deux complices.
Carte en ligne
La carte des plats sera publiée en ligne la semaine précédente pour la semaine suivante, sur Facebook, Instagram et leur site dédié. La carte sera renouvelée chaque semaine pour respecter la saisonnalité des produits et leur fraîcheur.
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À souligner : le service est « seulement » de vingt couverts pour préserver la qualité de la cuisine et du service et les pâtisseries seront faites maison et réalisées par un vrai pâtissier de formation, le chef Arnaud.
Pratique : Contact au 02 43 23 06 33, 06 32 80 12 82. Site en ligne prochainement (Les Pierres Tournantes). Jours et horaires d’ouverture : mardi au jeudi, 11 h 45-14 h 30 et 18 h 45-22 h ; vendredi et samedi, 11 h 45-14 h 30 et 18 h 30-23 h. Adresse : 16, rue Carnot, Écommoy.